大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于特殊教育學(xué)校配餐標(biāo)準(zhǔn)的問題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹特殊教育學(xué)校配餐標(biāo)準(zhǔn)的解答，讓我們一起看看吧。

1. 三大營(yíng)養(yǎng)素占熱能百分比如何計(jì)算？

三大營(yíng)養(yǎng)素占熱能百分比如何計(jì)算？

1、按每日勞動(dòng)所需熱量來分配輕體力勞動(dòng)每日每千克體重所需熱量為20～30千卡;中等體力勞動(dòng)每日每千克體重所需熱量為30～35千卡;重體力勞動(dòng)每日每千克體重所需熱量為35千卡以上。

全日所需熱量在早、中、晚三餐中的分配比例分別為1/5、2/5、2/5。2、計(jì)算三大營(yíng)養(yǎng)素量：按每克能源物質(zhì)所提供的熱量及碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)占每日所需總熱量的比例計(jì)算三大營(yíng)養(yǎng)素的需要量。

碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)占每日所需總熱量的比例分別為55%～65%、20%～30%、10%～15%。

三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是指糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，占總熱量的百分比：蛋白質(zhì)占總熱量的10%~15%。脂肪占總熱量的20%~25%。碳水化合物占總熱量的60%~70%。

三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在自然界中含量均十分豐富，尤其是人體中，同時(shí)它們?cè)?a href="http://m.kinls.com/tags-s-m.html" target="_blank" class="QIHEIHQ3f4a0e2394ce1526 relatedlink">生命中的基礎(chǔ)作用是維持正常生命功能的保證。

相同點(diǎn)：來源相同，三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來源都有三條途徑，分別為食物中消化吸收、其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化、自身物質(zhì)的分解。在動(dòng)物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化，糖類可以直接轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)也可以直接轉(zhuǎn)化成糖類和脂肪，但脂肪不能直接轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)。代謝終產(chǎn)物，二氧化碳和水是三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相同的代謝終產(chǎn)物。

三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都可以作為能源物質(zhì)，在體內(nèi)都可以進(jìn)行氧化分解，作為能源物質(zhì)使用。但它們供能有著先后順序，它們按照糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的順序供能。

—————基礎(chǔ)代謝率------——

男性：BMR = 66+（13.7×體重KG）+（5×身高CM）-（6.8×年齡）

女性：BMR = 655+（9.6×體重KG）+（1.8×身高CM）-（4.7×年齡）

基本上是坐著的=BMR×1.2（基本上沒有運(yùn)動(dòng)）

輕微活動(dòng)=BMR×1.375（一周1～3次輕微強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)）

營(yíng)養(yǎng)中的碳水化合物，脂肪及蛋白質(zhì)是產(chǎn)生熱能的三大營(yíng)養(yǎng)素，三者所產(chǎn)熱能分別占總能熱的50%、35%、15%，其中乳類、禽、魚、肉、蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總量的50%以上

量分配:碳水化合物占一日總熱量的55%-65%;脂肪占一日總熱量的20%~30%;蛋白質(zhì)占一日總熱量的12%~15%。

總之，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素比例之和為100%。 在某些食譜編制中蛋白質(zhì)可以按照占總熱能的15%、脂肪按照占總熱能的25%、碳水化合物按照占總熱能的60%計(jì)算。注:此能量分配比例僅供參考。

注意問題

(1)根據(jù)生活水平的高低和家庭收入的實(shí)際情況確定三類產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素占總能量的比例。由于脂肪及蛋白質(zhì)的主要來源為動(dòng)物性食品，故而實(shí)際花費(fèi)的成本相對(duì)要稍高一些，即蛋白質(zhì)和脂肪所占總能量的比例比越高則成本越高，對(duì)生活水平的要求也就越高。碳水化合物的主要來源主要是糧谷類，所以相對(duì)成本會(huì)低一些，即碳水化合物所占總熱能的比例越高則花費(fèi)的成本就越低。

(2)由于健康狀況的不同對(duì)于三類產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素所占比例也有很大的影響。例如代謝性疾病患者的營(yíng)養(yǎng)食譜編制就要遵循正氮平衡的原則進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

(3)特殊人群的三類產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素占總能量的比例需要酌情更改。例如給運(yùn)動(dòng)員、潛水員、低溫環(huán)境下人群等特殊人群配餐時(shí)則需要更改比例分配。

到此，以上就是小編對(duì)于特殊教育學(xué)校配餐標(biāo)準(zhǔn)的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于特殊教育學(xué)校配餐標(biāo)準(zhǔn)的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。